Formation Pâtisserie - Lady Piñata

6ème semaine : Chocolat

Lady Piñata — Mon, 01 Feb 2021 13:44:16 +0000

Le chocolat a de multiples bienfaits sur la santé, ne vous moquez pas, c’est Science et Avenir qui le dit….Et moi je fais confiance à la science ! Le chocolat est bon pour la mémoire, un allié pour le coeur, un antioxydant, améliore l’humeur et un bon stimulant cérébral. Je confirme les dires des scientifiques, [...]

The post 6ème semaine : Chocolat appeared first on Lady Piñata.

5ème semaine : Des biscuits et des crèmes…

Lady Piñata — Mon, 01 Feb 2021 13:40:33 +0000

Cette nouvelle semaine a été sous le signe des recettes de biscuits sous forme de Dacquoise, Génoise, Joconde et Boudoirs (ou biscuit cuillère). Ils ont été la base des recettes que l’on a préparées comme : le Royal, le Fraisier, l’Opéra, la Charlotte aux Poires et le Succès Praliné. Ces pâtisseries ont toutes, deux points [...]

The post 5ème semaine : Des biscuits et des crèmes… appeared first on Lady Piñata.

4ème semaine : Feuilletée

Lady Piñata — Mon, 25 Jan 2021 13:57:19 +0000

La Pâte feuilletée…des couches de stress Après la boulangerie nous sommes rentrés dans le monde du feuilleté et ce fut une des semaines les plus difficiles pour moi, car il y a bien une chose qui rend fou, c’est bien la maîtrise de la pâte feuilletée! Ces histoires de tours simples ou double, on a beau [...]

The post 4ème semaine : Feuilletée appeared first on Lady Piñata.

3ème semaine : la Boulangerie

Lady Piñata — Mon, 25 Jan 2021 13:44:14 +0000

Mon cœur a toujours balancé entre la pâtisserie et la boulangerie mais je dois avouer qu’une préparation sucrée (même si elle est signée Conticini, désolée chef) ne fait pas le poids face à un bon pain au levain fraichement sorti du four. Le son doux du croustillant d’une croute épaisse et dorée à la découpe….c’est du pur bonheur! J’ai un amour [...]

The post 3ème semaine : la Boulangerie appeared first on Lady Piñata.

2ème semaine : Pâte à Choux

Lady Piñata — Sun, 24 Jan 2021 17:15:01 +0000

Cette semaine, c’était « Choux Time » ! Pour la petite histoire, je n’ai jamais été fan de toutes les pâtisseries à base de pâte à choux sûrement à cause des crèmes qui étaient trop écœurantes, ou trop lourdes à mon goût. Mise à part, bien sûr, les Chouquettes, mais il faut qu’elles soient bien dodues, [...]

The post 2ème semaine : Pâte à Choux appeared first on Lady Piñata.

1ère semaine : les Tartes

Lady Piñata — Sun, 27 Dec 2020 15:54:56 +0000

Le grand jour est enfin arrivé ! Avant de mettre à la main à la pâte et réaliser la farandole de tartes aux pommes, citron meringuée, tatin et autres, nous avons dû nous habituer au bonheur du réveil aux aurores. Les cours débutaient officiellement à 6h00 mais on nous demandait d’être sur place 15 mn avant pour [...]

The post 1ère semaine : les Tartes appeared first on Lady Piñata.

L’origine de mon amour pour la Pâtisserie et Boulangerie

Lady Piñata — Tue, 15 Dec 2020 10:44:00 +0000

Le 6 juillet 2020, a débuté mon aventure à l’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie à Yssingeaux, mais avant de vous détailler cette inoubliable expérience, je vais revenir en arrière, à l’origine de ma passion pour la pâtisserie et boulangerie… Ma Mère, Mon Inspiration Cette passion remonte à ma plus tendre enfance, et la personne qui a [...]

The post L’origine de mon amour pour la Pâtisserie et Boulangerie appeared first on Lady Piñata.

Ma formation Pâtisserie chez Thuriès et Ducasse

Lady Piñata — Tue, 15 Dec 2020 10:38:44 +0000

L' ENSP propose une large gamme de formation : boulangerie, pâtisserie, CAP, ainsi que des spécialisations comme chocolatier, confiseur

The post Ma formation Pâtisserie chez Thuriès et Ducasse appeared first on Lady Piñata.